食堂外包應該要把握的原則有哪些

選擇一個好的食堂承包商需要去考慮的因素

一、食堂蔬菜

1、與蔬菜生產基地建立長期的供求關系, 根據公司客戶服務部提供客戶需求, 規劃工廠, 采摘前一周內應用禽畜糞便而不危害化學農藥, 保護蔬菜的健康和安全。

2、對蔬菜食品的保護計劃進行挑選, 確保蔬菜不變質、腐爛等事件發生。

3、調整需求, 保證蔬菜的質量, 市場不能買到我們也能提供的蔬菜。

二、食堂肉品

1、建立長期的肉類食品供應關系, 保證鮮肉食品的新鮮, 防止腐爛變質的肉類食品進入公司。

2、嚴格遵守國家法律法規, 沒有職能部門檢驗合格的肉類產品嚴禁采購。

三、食堂的大米、油

1、直接從產地采購, 防止經銷商詐騙, 防止有毒大米和不合格的食用油進入公司。

2、計劃采購, 防止積壓貨物過長, 造成霉變。

食堂外包衛生準則，廚房用具要有抗御污染的才能，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才能保證整個廚房用具的內在質量?，F在市場上有的櫥柜已采納悉數裝置防蟑條密封，此項技能能有用避免食物遭到污染。

食堂外包防火準則，廚房是現代家居中僅有運用明火的區域，資料防火阻燃才能的凹凸，決議著廚具甚至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才能，更是挑選廚具的重要規范。所以，正規廚具出產廠家出產的廚具面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。

食堂外包便利準則，廚房內的操作要有一個合理的流程，因而，在廚具的規劃上，能按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后運用便利十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的便利程度。因而，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

食堂外包外觀準則，廚具不僅要求造型、顏色賞心悅目，而且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能，這就要求表層原料有很好的抗油漬、抗油煙的才能，使廚具能較長時刻地保持外表潔凈如新。